5 spécialités à gouter absolument à Nice

5 spécialités à gouter absolument à Nice

Aussi réputée pour son attrait touristique que pour sa culture, son beau temps et sa délicieuse cuisine,  Nice est une ville qui présente une extraordinaire variété de goûts, parfums et saveurs.

Une cuisine méditerranéenne aux accents de Provence, riche en légumes et herbes, Nice a su développer et conserver sa culture culinaire.

A Idiom, nous proposons régulièrement des dégustations de spécialités niçoises à nos étudiants.

Voici une sélection de nos plats préférés que nous vous ferons découvrir lors de votre prochain séjour à Nice.

1) Salade Niçoise
Probablement la spécialité culinaire la plus célèbre de Nice, la salade niçoise est devenue un plat répandu dans le monde entier. Mais attention ! Si vous pensez avoir déjà goûté la salade niçoise, peut-être que ce n’était pas la vraie ! La véritable salade niçoise est composée de cébettes, tomates, févettes, céleri, poivrons, œufs, anchois, huile d’olive et olives…elle ne contient jamais du riz ou des pommes de terre !

2) Pissaladière
Faite de pâte à pain garnie d’un lit d’oignons ‘compotés’ et décoré avec des anchois et des olives niçoises. Un véritable délice qu’il ne faut surtout pas confondre avec la pizza!

3) La socca
Une des spécialités emblématiques de Nice, la socca est une galette de farine de pois chiche et d’huile d’olive cuite au four. Cette spécialité est à goûter absolument pendant votre séjour à Nice et la meilleure façon de la prendre est dans le vieux Nice autour d’un bon apéro entre amis.

4) La tourte de blette
Comme son nom l’indique, la tourte de blettes est une spécialité à base de blettes. Elle est aussi délicieuse en plat (salé) ou en dessert (sucré). A consommer de froide ou tiède.

5) Les farcis niçois
Une spécialité méditerranéenne largement répandue à Nice et en Provence, les farcis sont faits à base de légumes (généralement tomates, courgettes, oignons, poivrons) farcis avec un mélange composé d’œufs, de mie de pain, de viande hachée, de fromage râpé et d’huile d’olive.

 

Socca, Photo credit : Jf2c on Flickr

Socca, Photo credit : Jf2c on Flickr

Salade Niçoise, Photo credit : cyclonebill on Flickr

Salade Niçoise, Photo credit : cyclonebill on Flickr

La chandeleur??

changeDemain, 2 février c’est la Chandeleur.

 

La chandeleur est une fête religieuse catholique qui est célébrée le 2 février. Qu’est-ce qui se passe le 2 février? On mange des crêpes !

Mais quelle est l’origine de cette fête et pourquoi des crêpes pour la Chandeleur, la fête des chandelles ?

On dit que l’église catholique a choisi cette date parce que les gens et surtout les paysans, avaient tendance à participer à des fêtes païennes (non religieuses) pour célébrer la fin de l’hiver et le retour du soleil. Les habitants parcouraient les rues ou les champs avec torches et flambeaux pour apporter fécondité aux récoltes.

La crêpe, parce qu’elle a une forme ronde et une couleur jaune, ressemble au soleil. Donc, manger des crêpes était un culte païen à l’origine.

Dans la religion chrétienne, elle rappelle que Jésus fut présenté au seigneur dans le Temple de Jérusalem quarante jours après sa naissance (selon la loi juive) et où Syméon, le vieillard, déclara en voyant l’enfant Jésus « qu’il était la lumière pour éclairer les nations ».

Du coup, on allume des chandelles comme symbole de purification, on dit que Jésus Christ est notre lumière et on mange des crêpes. Et voilà !

La tradition dit que si vous pouvez retourner les crêpes en les faisant sauter et sans les faire tomber de la poêle, vous aurez de la chance toute l’année. Et n’oubliez pas de faire sauter la dernière crêpe avec une pièce d’or dans la main pour apporter de la richesse dans votre foyer.

Et la recette des crêpes alors !! On a besoin de:

300 g de farine

3 œufs entiers

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d’huile

50 g de beurre fondu

60 cl de lait

5 cl de rhum

Etape 1

Mettre la farine dans une terrine et former un puits.

Etape 2

Y déposer les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre.

Etape 3

Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais.

Etape 4

Parfumer de rhum.

Etape 5

Faire chauffer une poêle antiadhésive et verser un peu d’huile. Y verser une louche de pâte, la répartir dans la poêle puis attendre qu’elle soit cuite d’un côté avant de la retourner. Cuire ainsi toutes les crêpes à feu doux.

 

Et pour finir une recette de crêpes un peu particulière, à ne pas refaire à la maison!