La recette d’octobre : la tarte tatin

tarte-tatin-640Apprendre le français, ce n’est pas qu’apprendre de la grammaire et du vocabulaire. C’est aussi apprendre la culture française et donc apprendre à…manger français! Dans cette rubrique, vous découvrirez chaque mois une recette sucrée ou salée d’une spécialité française. Bon appétit à tous!

Ce mois-ci, pour célébrer l’arrivée de l’automne, nous vous proposons la recette de la délicieuse tarte tatin!

 

 

 

 

La Tarte Tatin

 La tarte tatin, vous savez, c’est cette tarte aux pommes renversée. En fait, comme toutes les grandes découvertes, elle vient d’une erreur…Il y a beaucoup de versions différentes de cette histoire. Au XIXème siècle, les sœurs Tatin, Caroline et Stéphanie avaient un restaurant, dans le centre de la France. Un jour, une des deux sœurs, a laissé trop longtemps sa tarte dans le four. Du coup, la pâte de la tarte était toute brûlée! Mais pas les pommes! Elle a donc gardé les pommes, jeté la pâte et préparé une autre qu’elle a mise sur les pommes. Les clients du restaurant ont tellement apprécié la nouvelle recette qu’elle est devenue « la Tarte Tatin’. Selon une autre version, très stressée parce qu’il y avait beaucoup de monde au restaurant, elle aurait oublié de mettre la pâte avant les pommes et ne l’aurait ajoutée qu’après…
Peu importe la version, la Tarte Tatin est devenue aujourd’hui un classique de la pâtisserie française.
Voici la recette:

Pour 8 personnes :03tarte-tatin
- 6 à 8 pommes,
– 200 g de sucre,
– 100 g de beurre en morceau,
– 1 gousse de vanille,
Pour la pâte sablée:
- 100 g de beurre,
– 1 g de sel fin,
– 75 g de sucre glace,
– 220 g de farine,
– 2g de levure chimique,
– 1 œuf.
Préparez la pâte sablée :
_ Faites fondre le beurre au bain-marie en le remuant avec un fouet, laissez-le refroidir quelques secondes, ajoutez le sel, mélangez, versez le sucre glace et mélangez à nouveau.
_ Versez la farine en pluie en mélangeant au fur et à mesure.
_ Lorsque la pâte commence à se former, retirez le fouet et continuez à mélanger avec une spatule.
_ Incorporez la levure.
_ Cassez l’œuf dans un ramequin, battez-le à la fourchette et versez-le sur la pâte. _ Mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule.
_ Aplatissez-la légèrement, posez-la sur une assiette et laissez-la reposer 1 h au réfrigérateur.
Préparez les pommes :
- Épluchez puis coupez les pommes en quartier.
- Prenez le beurre pour beurrer un plat qui peut aller au four. Versez dessus une partie du sucre
- Ajoutez les quartiers de pomme en les serrant bien l’un contre l’autre.
- Versez le reste du sucre
- Faites cuire à feu vif pendant 20-30 minutes.
- Préchauffez le four pendant ce temps.
Cuisson de la tarte
- Rajoutez la pâte sur les pommes en rentrant bien les bords à l’intérieur.
- Pressez bien la pâte sur les pommes.
- Faîtes un trou au milieu de la pâte.
- Faîtes cuire la tarte pendant 20/25 minutes
Ca y est, c’est prêt!
Bon app!
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la recette d’août : la ratatouille

ratatouille marché libéApprendre le français, ce n’est pas qu’apprendre de la grammaire et du vocabulaire. C’est aussi apprendre la culture française et donc apprendre à…manger français! Dans cette rubrique, vous découvrirez chaque mois une recette sucrée ou salée d’une spécialité française. Bon appétit à tous!

Voici une autre recette typiquement niçoise utilisant les beaux légumes d’été  : la ratatouille!

C’est une recette de Hélène Barale, dont la cuisine est une référence à Nice.

Ingrédients pour une famille :

– 1, 5 kg de courgettes longues de Nice

– 1 kg d’aubergines

– 800 g de poivrons (rouges, jaunes et verts)

– 500 g de tomates bien rouges et fermes

– 500 g d’oignons

– 4 gousses d’ail

– 1 bouquet garni

– 1 petit verre d’huile d’olive

– 100 g de beurre

– quelques feuilles de basilic

– sel et poivre

Coupez les oignons en lamelles et pelez les tomates. Faîtes les revenir dans une grande poêle avec la moitié de l’huile, le bouquet garni et l’ail pendant 10 minutes. Rajoutez les tomates et faîtes cuire pendant 15 minutes encore.

Coupez en petits morceaux, les courgettes, les aubergines. Faites frire séparément les aubergines et les courgettes dans deux autres poêles pendant 15 minutes. Ensuite, retirez-les et mettez-les dans la grande poêle avec les tomates

Détachez la peau des poivrons en les passant à la flamme ou au four. Puis retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Puis faîtes les frire pendant seulement 5 minutes.

Ajoutez-les dans la grande poêle avec les tomates, les aubergines et  les courgettes. Rajoutez le beurre et le basilic.

Mélangez, salez et poivrez.

Faîtes mijoter (cuire à feu doux) pendant 10 minutes.

 

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